氧化是转化膜的一种，归于外表处理技能。其特点是金属基材会参加生成外表的覆盖层，电镀，涂装等其他外表处理技能金属基材不参加。

  氧化又分为两类，化学氧化和电化学氧化（阳极氧化）。钢铁发蓝便是一种化学氧化，也有用来出产铁锅，通过发蓝处理的铁锅是蓝黑色的。铝合金硬质阳极氧化，也是炊具出产中常用技能，其膜层一般是灰黑色，外表较硬耐金属铲。

  硬阳极氧化铝与惯例铝相同有相同的原子摆放，而规范铝制成的一般炊具在运用一段时间后就会开端分化不沾涂层。在分化为小块后，食物就能接触到铝，而硬阳极氧化外表不可能会产生这种状况

  而规范的硬质氧化不粘炊具挨近无孔，这在某种程度上预示着相同的锅底不沾外表能够很简单的与阳极电镀炊具绑定在一起。其长处是比规范铝锅结合的更好。这种硬阳极氧化出产的锅优点是及其经用，硬度是不锈钢的两倍。

  它不只像坚固金属炊具相同经用，还能很好的坚持这些铝。例如，铝是极好的导热体。因为锅的中心部分仍然是软铝，因而食物能够烹饪的很均衡。

  首要不知道你的氧化炒锅是啥样的额，可是我查了一下，大多指向是铁锅。当然也可能是其他原料的，你买锅的时分说明书或许标签上会标明原料以及开锅办法。