单价超过1千元以上的产品,大多分布在在三层复合钢的炊具上,表面亮亮的,看起来高端大气上档次,诸如 一些国外的品牌,其实材料不外就是外层430不锈铁(用于导磁,电磁炉用),中间层为纯铝板,内层为304材料;其实这些国外的诸如双立人、WMF、Fissler等都是在国内贴牌生产的,与正常的304不锈钢炊具没有两样,仅仅是厚度增加,保温效果增加;如果手头比较宽裕,且追求啥品质生活的话,买买就当时炫耀的一种方式也行。
至于那种复合底的炊具,常见于一些不锈钢汤锅类的产品;仅仅是复个底又增加了什么什么功能,其实是很扯淡的,其加工的工艺也仅仅通过高压锻打实现,至于节能、保温的确有些效果,但与宣传的出入很大。
国内的铁皮炒锅干脆就别购买,我认真负责的对大家说,卫生指标绝对通不过的;
对于不粘涂层是否安全的问题,请放心,只要你购买了诸如苏泊尔、爱仕达之类大厂的不粘炊具,那肯定是没问题的,对于卫生安全类的指标,在大厂看来那是不可触摸的红线之一;也是唯一最为致命的一条红线。至于其他杂牌的低端产品就没办法保证了;当然涂料通过国内的卫生指标测试那是最基本的准则之一,否则涂料工厂不可能能进行生产销售。
家庭使用炊具不建议使用国外品牌,毕竟太贵(其实90%在中国销售的国外品牌均在国内加工生产的)在等同的生产加工成本下,我们花几千大洋去购买,除非钱多烧的慌;当然炫富除外。
炒锅:铝硬质氧化炒锅或者三层钢炒锅,首先能有硬质氧化及生产三层钢不锈钢炒锅的工厂应该是具备了一定的规模才能进行生产加工的,对于材料的品质控制来说是有一定的保障前提的;铸铁炒锅(非精铁或者铁皮锅);关键看重量和厚度,有些人可能说铸铁锅太重拿不动,颠炒困难,那退而求其次;其他的铁炒锅不赞同使用(曾经看到过一家工厂用油桶的铁皮碾平后加工生产铁皮锅)特别是那些售价十几块的地摊或者超市内的铁锅。
汤锅:铝汤锅(内外喷涂的)或者三层不锈钢汤锅;(如果嫌弃三层钢贵,那就选用铝材料的吧);不建议购买单层不锈钢的汤锅,因为在国内还没有哪家线材料来生产的,绝大多数都采用国内的202或者201材料(部分国外的品牌也一样),实验室卫生指标很难通过,那的看运气了。
煎锅: 铝材料内外喷涂,诸如苏泊尔的红点煎锅也不错,毕竟价格能接受,爱仕达也可优先考虑;另外的品牌不建议,因为并不知道其所用的涂料到底是什么品牌的,危险性也未知。除非你购买国外品牌的不锈钢煎锅,毕竟价格高了好几个档次。
高压锅:建议购买不锈钢高压锅;到目前为止国内市场上所有生产高压锅的厂商在高压锅10大安全测试中,破坏压力均或多或少的存在一些隐患,为什么推荐使用不锈钢高压锅,其发生爆炸的安全程度远远小于铝制品(所谓的爆炸指高压锅盖冲出来);建议购买苏泊尔和爱仕达、红双喜品牌,其他的品牌不建议,在国内,真正能建立高压锅测试实验室的也就这么几家企业,其他的工厂检验测试手段均不健全。
其他的个人建议要买就买一线品牌的;诸如苏泊尔、爱仕达等专业生产炊具的工厂产品;诸如美的等工厂虽然有电炊具,但是很多的明火炊具产品均是委托一些小工厂进行贴牌代工的,不可靠。
关于铁锅的问题,(使用铁锅一定要使用铸铁锅,其他的都很扯淡,再就是铁锅很难通过实验室的卫生指标测试);铁锅防锈,在市场上要是看到宣传说铁锅不生锈的那都是瞎吹的,至今为止没有一点一家公司说能完全解决铁锅不生锈的问题,现在唯一的方式也就是铁锅喷涂或者锅内氮化处理,能缓解铁锅生锈,但是不能够确保不生锈;所以我们在使用后,必须将锅内的水渍擦干净,否决肯定存在锈斑。
最后关于看到很多的朋友推荐国外的炊具,我想说的是包括世界知名炊具品牌菲仕乐、WMF、AMC(艾姆希)、ZWILLING(双立人)、THERMOS(膳魔师)、calphalon、LE、SEB集团等在中国都有代工工厂,所有的材料都在中国采购,与国内的一线品牌都一样,没有一点形式的区别,唯一的差别就是外观品质的要求了。自从三鹿奶粉出事后,与食物接触的任何器皿卫生安全成为了一条不可逾越的红线,所以在大体上都差不多的(当然地摊货或者杂牌除外);